Guy Stoeffler est un artiste que l'on peut définir comme un "touche à tout", tant il est avide de découvertes. Au moment où il présente ses dernières peintures, travail d'une année, il est déjà reparti dans un autre style. Insaisissable et déroutant, ce garçon ! Les galeries qui présentent sa peinture aimeraient qu'il se stabilise dans un style, qu'il y ait une unité dans sa peinture. Lui s'y refuse. Il rattrape ce qu'il considère comme du temps perdu. C'est un boulimique de découvertes picturales. C'est seulement en 1995 qu'il a découvert être capable de créer sur une toile. Les paysages méditerranéens ou francs-comtois sont toujours baignés par le soleil. Il peint l'automne, c'est pour la richesse chromatique. Ses natures mortes semblent si vivantes qu'on veut cueillir ses fleurs. Le voilà dans une période surréaliste. Un thème sert à une série de cinq à six tableaux. Il traverse l'abstrait en passant par une peinture minimaliste et découvre de Staël.
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